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高高的石头台阶，淡蓝色的木门窗框，屋门东边儿是个对外开的窗口，窗口里摆放着一个个白色的搪瓷长方盘子，里面放着切好的各种香肠和酱肉，当然，还有热热的芝麻烧饼。

屋内，除了立着几根同样刷了淡蓝色漆、支撑着房柁的圆木柱外，就是摆放的木制方桌、方凳。屋子的东北方，摆着几个柜台，柜台后面有两口大锅，锅的中间用一道铁丝网将一锅汤分成两半，一边儿煮着白条鸡、大骨棒，另一边用来煮馄饨。

屋子的后头，有一个大工作间，是工作人员用来包馄饨和洗碗的地方。外间的工作人员，除了收款、煮馄饨的，再有的就是收拾桌子的。顾客吃馄饨都要自己端，如果买的多，柜台上有几个大铁盘子，端完了再把铁盘子放回去。立着的木柱上挂着像筷子盒一样的木盒，里面装着胡椒面，还放着把长把儿的竹勺，供顾客自己放。

馄饨每碗一毛五，比一般的早点铺贵三分，但味道却比其它地方的馄饨要强多了。到那吃馄饨的人多是特意去的。除了早点，中午、晚上也仍然是馄饨。馄饨的馅儿好，一个小肉丸儿，汤也称得上“汤浓味儿厚”。一碗馄饨，两芝麻烧饼，有钱的话再来盘儿香肠、酱肉什么的，绝对是“改善”伙食了！

这是哪儿？北京王府井八面槽的老“馄饨侯”。那时“馄饨侯”的馄饨，可以说是我吃过的最好的馄饨。看到这您或许会说了:“那会儿人穷，你这是饥茹糟糠甜如蜜。”对此，我承认有这方面的因素，但也绝不能否认，那会儿的用料和味道也确实是好，否则，在成千上万的馄饨摊中、也就不会只有它脱颖而出了！

今天，“馄饨侯”也同“庆丰包子”、天津的“狗不理”等一些老字号一样，虽然门脸儿变阔了，就餐环境改善了，价格也恨不得长了上百倍，但味道却的的确确下降了上百倍……

年轻人可能会说:“吃着也还不错呀？吃的人不也是挺多吗？”我只能说那是你没吃过过去的味道。

曾经，在电视上看到过介绍一个前店后厂的台湾果醋店，记者问老板，说“你们这的果醋卖的这么好，为什么不扩大产量呢？”老板说“这是家传的老字号，过多的生产往往就不能保证质量了。如果为了挣钱而失去了产品的品质，字号也就会丢掉了！”对此，您怎么看呢？